Opvarmningsvejledning til den klassiske julefrokost 2021
INTRODUKTION
Skulle der være noget galt med din levering, skal du henvende dig til vores callcenter på tlf. 31 25 24 05
— altså ikke der, hvor du afhentede maden eller til chaufføren.
Vi anbefaler, at I serverer vores julefrokost som en sharing-menu, hvor I anretter og serverer retterne fra kasse 1-3, så alle ved bordet kan dele og nyde maden sammen.
Nyd til sidst risalamanden, som du finder i kasse 4.
Mangler din tjekliste?
Download den her
OPVARMNINGSVEJLEDNING
Hjemmebagt maltrugbrød og surdejshvedebrød
Varm begge brød i ovnen ved 170°C i ca. 15 min. Lad dem køle af. Skær begge brød i skiver lige inden servering.
CONFITEREDE ANDELÅR, APPELSINSKYSAUCE, KARTOFLER OG RØDKÅLSSALAT - KASSE NR. 1
TID I KØKKENET:
Ca. 20 min.
DET SKAL DU BRUGE:
- Rødkålssalat med olie- og eddikedressing
- Confiterede andelår (ligger under kasse 1)
- Appelsinskysauce
- Kartofler
VEJLEDNING:
Varm en 3-liters gryde med 2 liter vand i. Kom andelårene over i et ildfast fad og lun dem i ovnen ved 170°C i 20 min. Når vandet koger kommer du posen med kartofler og posen med appelsinskysaucen ned i gryden, og skruer ned til mellem varme, så vandet blot simrer. Lad sauce og kartofler simre i vandet i ca. 10-15 min.
Tag bakken med rødkålssalaten. Klip den lille pose med dressing op, og hæld den ud over salaten. Vend salaten i den medfølgende bakke og anret herefter i pæn skål.
Anret de varme andelår på et fad, kom kartoflerne i en skål og appelsinskysaucen i en lille skål eller saucekande.
LEVERPOSTEJ FRA HALLEGAARD - KASSE NR. 2
TID I KØKKENET:
Ca. 5 min.
DET SKAL DU BRUGE:
- Stegte marksvampe
- Leverpostej
- Fedtegrever
- Solbærsyltede rødbeder
VEJLEDNING:
Kom foliebakken med leverpostejen i en forvarmet ovn på 170°C i 15 min. Imens leverpostejen luner, steger du marksvampene af på varm, tør pande. Vend den lune leverpostej ud på en pæn tallerken og kom de stegte svampe ud over.
Pynt leverpostejen af med de sprøde fedtegrever. Du kan eventuelt anrette rødbederne oven på leverpostejen eller komme dem op i en skål. Nyd den på vores mørke maltrugbrød eller vores surdejsbrød.
HØNSESALAT MED SPRØDT KYLLINGESKIND - KASSE NR. 2
TID I KØKKENET:
Ca. 5 min.
DET SKAL DU BRUGE:
- Hønsesalat
- Sprødt kyllingeskind
VEJLEDNING:
Anret hønsesalaten i en pæn skål. Hak det sprøde kyllingeskind groft på et skærebræt og drys det ud over hønsesalaten.
Nyd hønsesalaten på ristet maltrugbrød.
KARRYSILD MED FRISKE ÆBLER, DILD OG KAPERS - KASSE NR. 3
TID I KØKKENET:
Ca. 5 min.
DET SKAL DU BRUGE:
- Karrysild
- Frisk æble
VEJLEDNING:
Anret karrysildene i en pæn skål. Skær det hele æble i tern på ca. 1⁄2 cm. Pynt af med lidt af rødkålsskudene fra Nabo Farm.
Nyd karrysildene på vores mørke maltrugbrød.
RIMMET LAKS MED YOGHURT, STIKKELSBÆR OG ESTRAGON - KASSE NR. 3
TID I KØKKENET:
Ca. 10 min.
DET SKAL DU BRUGE:
- Rimmet laks
- Syltede stikkelsbær
- Drænet yogurt
- Estragonolie
- Frisk estragon
- Radicchiosalat
- Smør
VEJLEDNING:
Fordel skiver af rimmet laks ud på et flot fad (se
evt. billede). Fordel yogurt med en teske ud mellem skiverne af laks. Fordel de råsyltede stikkelsbær mellem laksen og yogurt. Skær bunden af radicchioen og skyl bladene grundigt. Tør dem på lidt køkkenrulle og anret dem ud på fadet. Klip et lille hjørne af posen med estragonolie og dryp den ud over hele anretningen.
Pynt retten af med rødkålsskud og friskplukket estragon. Nyd retten som den er, eller på vores surdejshvedebrød.
RISALAMANDE MED HJEMMELAVET KIRSEBÆRSAUCE - KASSE NR. 4
TID I KØKKENET:
Ca. 5 min.
DET SKAL DU BRUGE:
- Risalamande
- Kandiserede mandler
- Kirsebærsauce
- 1 hel mandel
VEJLEDNING:
Hvis du ønsker varm kirsebærsauce lunes posen med kirsebærsauce i gryden med varmt vand i ca. 10 min. Klip hul på posen og kom kirsebærsaucen op i en skål.
Rør rundt i risalamanden, anret den i stor skål og kom den hele smuttede mandel i. Kom de kandiserede mandler op en i lille skål.
Server risalamanden med kirsebærsaucen og de kandiserede mandler.