Cofoco Foods nytårsmenu 2019

Den store vinmenu
Vinmenuen består af en flaske af følgende vine og passer til 4 personer.

NV Brut Tradition 1.cru, Pascal Mazet
Pinot Meunier/Chardonnay/Pinot Noir – Champagne – Frankrig
Pascal Mazet laver stor Champagne fra kun 2 hektar marker i 1.cru Chigny-les-Roses.
Brut Tradition er stukket sammen af tre forskellige vine, hvoraf den yngste er 6 år gammel. Desuden ligger 45% på træfade. Dette giver sammenlagt en rig og vinøs stil med masser af moden frugt, lagringskarakter og en seriøsitet, der er usædvanlig på Brut Tradition niveau.

2017 Grauburgunder, Weingut Dreissigacker
Grauburgunder – Rheinhessen – Tyskland
Stor og potent Grauburgunder (Pinot Gris) i stærkt personlig stil. Spontangæret og med en lille smule skindkontakt for at fremme terroir og dybde, som på samme tid holdes i skak af bidende syre og knivskarp mineralitet.
Gården har været økologisk certificeret siden 2007

2015 Foradori, Elisabetta Foradori
Teroldego – Trentino – Italien
Ved foden af Dolomitterne i Norditalien har Elisabetta lavet stor vin på den lokale drue Teroldego siden 1984. Foradori er hendes basis-vin, men barren er sat ekstremt højt! Stor struktur og fylde, undertoner af kølige krydderier og spæde, røde bær. Modent, vægtløst og komplekst på én og samme tid.

2016 Rimage, Domaine la Tour Vieille
Grenache Noir – Banyuls – Frankrig
Klassisk hedvin fra Banyuls, lige nord for Pyrenæernes møde med det Baleariske hav.
Her vokser stokkene på stejle marker, så al høst foregår ved håndkraft og ved maksimal modenhed. Dette giver intens og frugtig aroma, med tørrede svesker, abrikoser og modne jordbær. Banyuls Rimage er den ikke-oxidative, og friskeste Banyuls stil, der nok bedst kan sammenlignes med Ruby Port.

650 kr.